পেঁয়াজের উপকারিতা : পুরুষ ও মহিলাদের জন্য পেঁয়াজের লাভ

 

আসুন পেঁয়াজের উপকারিতা কী জেনে নিই । দেখে নিই পেয়াজের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে এবং পুরুষ ও মহিলাদের জণ্য পেঁয়াজের স্বাস্থ্য উপকারিতা ।

পেঁয়াজের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ 

পেঁয়াজ শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, এর মধ্যে বহু পুষ্টিগুণ থাকে, তাই স্বাস্থ্যক্ষেত্রে এর উপাকারিতাও আছে । হাজার বছর আগে থেকে প্রাচীন মিশর, গ্রিস এবং ভারতীয় আয়ুর্বেদে পেঁয়াজকে বিভিন্ন চিকিৎসায় ব্যবহার করা হয়েছে। বিভিন্ন আধুনিক গবেষণাও প্রমাণ করেছে, নিয়মিত পেঁয়াজ খাওয়া শরীরের জন্য বহুল উপকারী। এই ব্লগ পোস্টের মাধ্যমে আমরা জানার চেষ্টা করবো – পেয়াজের পুষ্টিগুন. পেঁয়াজের সাধারণ উপকারিতা, পুরুষ ও মহিলাদের জন্য এর বিশেষ ভূমিকা ইত্যাদি বিষয়গুলো সম্পর্কে । 

পেঁয়াজের পুষ্টিগুণের চার্ট (Detailed Nutrient Chart) 

নীচের টেবিলে ১০০ গ্রাম কাঁচা পেঁয়াজে পাওয়া যায় এরকম কিছু উপাদানের পুষ্টিমান আলোচনা করা হলো । (USDA-র তথ্য অনুযায়ী): 

পুষ্টি উপাদান	পরিমাণ /১০০ গ্রাম	দৈনিক চাহিদার %
ক্যালোরি	৪০ কিলোক্যালরি	২%
কার্বোহাইড্রেট	৯.৩৪ গ্রাম	৩%
প্রোটিন	১.১ গ্রাম	২%
ফাইবার	১.৭ গ্রাম	৭%
সুগার	৪.২৪ গ্রাম	----
ভিটামিন সি	৭.৪ মিলিগ্রাম	৮%
ভিটামিন বি৬	০.১২ মিলিগ্রাম	৬%
ফোলেট (বি৯)	১৯ মাইক্রোগ্রাম	৫%
পটাসিয়াম	১৪৬ মিলিগ্রাম	৩%
ক্যালসিয়াম	২৩ মিলিগ্রাম	২%
ম্যাগনেসিয়াম	১০ মিলিগ্রাম	৩%
ফসফরাস	২৯ মিলিগ্রাম	৪%
জিঙ্ক	০.১৭ মিলিগ্রাম	২%
আয়রন	০.২১ মিলিগ্রাম	১%
সেলেনিয়াম	০.৫ মাইক্রোগ্রাম	১%
ক্রোমিয়াম	৫ মাইক্রোগ্রাম	১৪%
সালফার যৌগ	৫০-১০০ মিলিগ্রাম	----
কুয়ারসেটিন	২০-৪৭ মিলিগ্রাম	----
ফ্ল্যাভোনয়েডস	৫০-১০০ মিলিগ্রাম	----
অ্যালিসিন	---	----
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষমতা(ORAC)	৪৫০ µmol TE/১০০ গ্রাম	----

** ক্রোমিয়ামের %DV : প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ৩৫ মাইক্রোগ্রাম (চাহিদার ভিত্তিতে)

** ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity): অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা মাপার একক।

** সালফার যৌগ (Thiosulfinates) বিদ্যমান। 

 

পেঁয়াজের সাধারণ উপকারিতা (General Benefits of Onion) 

১) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় 

পেঁয়াজের মধ্যে থাকা ভিটামিন-সি এবং কুয়ারসেটিন নামক বিশেষ  অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট শরীরের ইমিউন সেলগুলিকে সক্রিয় করে তুলতে ভূমিকা নেয় । গবেষণায় দেখা গেছে, যে প্রতিদিন ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ খেলে সাধারণ ঠাণ্ডা-সর্দি-জ্বরের সম্ভাবনা প্রায় ২০% কমে যায়! এছাড়া, পেঁয়াজের মধ্যে থাকা  অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান বিভিন্ন ইনফেকশন প্রতিরোধেও সাহায্য করে। 

২) হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় 

পেঁয়াজের মধ্যে থাকা সালফার যৌগ (Thiosulfinates) রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং রক্ত জমাট বাঁধা রোধ করে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত পেঁয়াজ খান, তাদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি প্রায় ৩০% পর্যন্ত কমে যায়। 

৩) হজমশক্তি উন্নত করে 

পেঁয়াজে থাকা প্রিবায়োটিক ফাইবার (ইনুলিন) অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য হিসেবে কাজ করে। এটি হজমপ্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, বদহজমের মতো সমস্যা দূর করে। 

৪) ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে 

পেঁয়াজের মধ্যে থাকা ক্রোমিয়াম মিনারেল রক্তে ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়ায়। ২০১৬ সালের একটি ভারতীয় গবেষণায় দেখা গেছে, টাইপ-২ ডায়াবেটিস রোগীরা নিয়মিত কাঁচা পেঁয়াজ খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা প্রায় ২০-৩০% পর্যন্ত কমে যেতে পারে । 

পুরুষদের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা (Benefits for Men) 

১) টেস্টোস্টেরন হরমোন ও স্পার্ম কাউন্ট বাড়ায় 

পেঁয়াজের মধ্যে থাকা জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম পুরুষদের প্রজনন স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি ইরানি গবেষণায় দেখা গেছে, ১২ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন পেঁয়াজের রস খাওয়ায় পুরুষদের স্পার্ম কাউন্ট ৫০% পর্যন্ত বেড়েছে! 

২) প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ 

পেঁয়াজে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অর্গানোসালফার যৌগ ক্যান্সার সেলের বৃদ্ধি রোধ করতে বিশেষ ভূমিকা নেয় । আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের মতে, সপ্তাহে ৫-৬ বার পেঁয়াজ খেলে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ৪০% অবধি কমে যায় । 

৩) শারীরিক শক্তি ও স্ট্যামিনা বৃদ্ধি 

পেঁয়াজে থাকা প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিন-বি কমপ্লেক্স দীর্ঘক্ষণ শক্তি যোগাতে সাহায্য করে । বিশেষ করে ভারী ব্যায়াম বা পরিশ্রমের আগে পুষ্টিবিদরা পেঁয়াজের স্যালাড খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন । 

মহিলাদের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা (Benefits for Women)

১) হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে 

মহিলাদের মেনোপজের পর হাড়ের ঘনত্ব কমে যেতে থাকে । পেঁয়াজের মধ্যে  থাকা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস মহিলাদের অস্টিওপরোসিস প্রবণতার প্রতিরোধে সাহায্য করে । 

২) ত্বক ও চুলের যত্ন নেয় 

পেঁয়াজের রসে থাকা সালফার চুলের গোড়া শক্ত করে এবং নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে।  পেঁয়াজের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট উপাদান ত্বকের বলিরেখা ও ব্রণ, ফুসকুড়ি কমাতে সাহায্য করে । 

৩) গর্ভাবস্থায় পুষ্টি সরবরাহ 

পেঁয়াজে থাকা ফোলেট উপাদান গর্ভাবস্থায় গর্ভস্থ শিশুর মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে অপরিহার্য। এছাড়া, পেঁয়াজের আয়রন রক্তাল্পতা দূর করতেও সাহায্য করে । 

৪) PCOS এবং হরমোনাল ব্যালেন্স 

পেঁয়াজের মধ্যে থাকা কুয়ারসেটিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স কমায় এবং PCOS-এর লক্ষণগুলি নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা গ্রহণ করে। 

 

প্রায়শ:ই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী (FAQs)

১) প্রতিদিন কতটা পেঁয়াজ খাওয়া নিরাপদ? 

উত্তর): সাধারণভাবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, দিনে ১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ (১০০-১৫০ গ্রাম) খাওয়া আদর্শ । তবে এটি আপনার শারীরিক অবস্থা, বয়স এবং স্বাস্থ্যের অন্তর্নিহিত অবস্থার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রিক বা অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকলে কাঁচা পেঁয়াজের বদলে রান্না করা পেঁয়াজ খান এবং পরিমাণ কমিয়ে দিনে ৫০ গ্রাম (প্রায় অর্ধেক পেঁয়াজ) করুন । 

২) পেঁয়াজের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি? 

উত্তর): সাধারণভাবে পেয়াজ খাওয়া নিরাপদ, তবে অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে  নিম্নলিখিত সমস্যাগুলো হতে পারে -   

• পেট ফাঁপা, বদহজম, বা ডায়রিয়া হতে পারে(বিশেষ করে কাঁচা পেঁয়াজে)। 
• চুলকানি, ফুসকুড়ি বা শ্বাসকষ্ট দেখা দিতে পারে (বিশেষত: যাদের সালফার অ্যালার্জি আছে)। 
• পেঁয়াজ রক্তচাপ কমায়, তাই যারা হাইপারটেনশনের ওষুধ খান, তাদের সতর্ক থাকতে হবে। 
• সালফার যৌগের কারণে সাময়িকভাবে মুখে গন্ধ হতে পারে। 

তবে রান্না করা পেঁয়াজে পার্শ্ব-প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি কম । আর পেঁয়াজ খাওয়ার পরে পুদিনা পাতা বা লবঙ্গ চিবিয়ে নিলে মুখের গন্ধ চলে যায় । 

৩) পেঁয়াজ চুল পড়া কমাতে সাহায্য করে কি? 

উত্তর): চুল পড়া কমানোর জন্য পেঁয়াজ একটি অতি জনপ্রিয় প্রাকৃতিক সমাধান । কারণ পেঁয়াজের রসে থাকা সালফার কোষের রক্তসঞ্চালন বাড়ায়, যা চুলের ফলিকলকে পুষ্ট করে এবং নতুন চুল গজাতে উদ্দীপিত করে ।

• ১টি গোটা পেঁয়াজ ব্লেন্ড করে তার রস বের করে নিন।
• তুলার বল দিয়ে সংগৃঈত পেঁয়াজের রস স্কাল্পে লাগিয়ে ২০-৩০ মিনিট ম্যাসাজ করুন এবং অল্প কিছুক্ষণ রেখে দিন ।
• কোন হালকা এবং সফট শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন। 
• ভালো ফল পেতে সপ্তাহে ৩ বার, ২-৩ মাস নিয়মিত ব্যবহার করুন। 

পেঁয়াজের রসের গন্ধ এড়ানোর জন্য নারকেল তেল বা অল্প লেবুর রস মিশিয়ে নিতে পারেন ।

৪) রান্না করলে পেঁয়াজের পুষ্টিগুণ কি নষ্ট হয়ে যায় ? 

উত্তর): রান্না করার ফলে পুষ্টি-উপাদানের পরিমাণ কিছু কমে গেলেও এর মূল গুণাগুণ অক্ষত থাকে ।

• ভিটামিন-সি (৩০-৫০%) এবং ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স (১০-২০%) কমে যেতে পারে, কারণ এই উপাদানগুলি তাপ-কাতর (Heat Sensitive)।
• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট (কুয়েরসেটিন), সালফার যৌগ, ফাইবার ইত্যাদি উপাদান প্রায় অক্ষতই থাকে ।

পেঁয়াজের গুণ সর্বোচ্চ পাওয়ার জন্য স্যুপ বা কারিতে দেওয়ার সময় পেয়াজের বাইরের স্তর ফেলে না দিয়ে ব্যবহার করুন, কারণ সবচেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এই স্তরে থাকে । আর পেঁয়াজকে কম সময়ে (৫-৭ মিনিট) হালকা আঁচে স্টির-ফ্রাই করুন । 

৫) গর্ভাবস্থায় পেঁয়াজ খাওয়া কি নিরাপদ? 

উত্তর): গর্ভাবস্থায় পেঁয়াজ খাওয়া নিরাপদ, তবে কিছু মেনে খাওয়া উচিত –

• দিনে ৫০-৭০ গ্রাম (১/৪ থেকে ১/২ পেঁয়াজ) খাওয়া নিরাপদ । 
• ফোলেট (ভ্রূণের নিউরাল টিউব ডেভেলপমেন্ট), আয়রন (অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ) করতে পারে । 

তবে প্রথম তিনমাসের মধ্যে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া বমি বমি ভাব বাড়াতে পারে । আর অ্যাসিডিটি এড়াতে রাতের খাবারে পেঁয়াজ কম খান । তবে গর্ভকালীন ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপ বা অন্য কোন অন্তর্নিহিত অবস্থা থাকলে ডাক্তারের পরামর্শ নিন ।

৬) পেঁয়াজ না পেলে তার বিকল্প কী হতে পারে ? 

উত্তর): স্বাদ ও পুষ্টির ভিন্নতা থাকলেও পেঁয়াজের কিছু বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন । যেমন -   

• রসুন (Garlic) : এতে সালফার যৌগ ও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ আছে, কিন্তু এর স্বাদ তীব্র। 
• হিং (Asafoetida) : ভারতীয় রান্নায় পেঁয়াজ-রসুনের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয় । 
• পেঁয়াজ পাউডার : শুকনো পেঁয়াজের গুঁড়া স্টক বা গ্রেভিতে ব্যবহার করতে পারেন । 

পেঁয়াজের মতো একই পরিমাণ পুষ্টি পেতে ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ পাউডার নিতে পারেন, যা প্রায় ১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজের সমান ।   

 

সব শেষে ... 

পেঁয়াজের গুণাগুণ শুধু রান্নাঘরেই নয়, প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবেও এটিকে ব্যবহার করা যেতে পারে । এর পুষ্টিগুণের জন্য পুরুষ, মহিলা, শিশু-সব বয়সের মানুষের জন্যই পেঁয়াজ একটি সহজলভ্য সুপারফুড ।  আজই আপনার ডায়েট চার্টে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এর স্বাস্থ্য-উপকারিতা নিজেই টেস্ট করুন ।